Múlthéten volt egy kis időm felkészülni a hétvégére, előre megírt bevásárlólistával indultam el a szokásos pénteki nagybevásárlásra: útba tudtam ejteni az Ázsia Bt. üzletét is, voltam piacon és a Tesco is sorra került, így lett teljes a listám, és így tudtam kicsit kikapcsolni az agyam szombaton. Finomakat főzni és finomakat enni mindig nagyon jó, és normális keretek közt remek boldogságforrás, egyensúlyba tudja hozni a lelkem egy jól sikerült ebéd, hangozzék ez akármilyen banálisan is.
Ázsiai ízekre vágytam, ami nem meglepő annak aki ismer, de sokszor nincs lehetőségem a rohanó hétköznapokon cifrázni, mondjuk egy ebéd alkalmával: ez mindig hétvégére marad. Most két olyan kedvencem mutatom meg, amelyekről már kicsit más formában volt ugyan szó - és többet valószínűleg nem lesz, de picit újítottam mindegyiken, ezért gondoltam most még itt a helyük.
Summer Rolls vagy gỏi cuốn vagy vietnami nyári tekercs, bár igazából mindegy minek nevezzük, mert ismerem a klasszikus receptet - tavaly nyáron egy hazai vietnámi gyorsétteremben olyanokat tekertek Nekünk Ingriddel a srácok, hogy megőrültünk a gyönyörűségtől - és a klasszikus tunkolós szószt is hozzá, de nálam eleve nem játszik pl. a koriander, mert nem szeretem és a szószt is tudom nélkülözni, így Nekem ez egy jolly joker tekerccsé nőtte ki magát. Jolly joker, mert tényleg szinte bármivel meg lehet tölteni, ha úgy alakul. Én most rendesen felkészültem és olyanokat tekertem, amelyekkel nem volt sok plusz munkám, mert egy alapanyagon kívül minden nyersen került bele, illetve ami nem, az is nagyjából egy gyors 3 perces forrázást igényelt, szóval alaphangon, az egész elkészítése volt negyed óra. Tekeréssel, zöldségaprítással és a lazac felszeletelésével együtt.
Az alap a rizspapír. Ebbe került: lazac (most garnéla helyett), fejes saláta (mert pak choy-t nem kaptam most sem, sehol), lila hagyma és uborka. Az eredeti recept rizstésztát ír, alapjáraton én is azzal szoktam, de most megakadt a szemem az Ázsia Bt. egyik polcán egy kis zacskó udon tésztán, és gondoltam kipróbálom ezt is. Régen már kóstoltam, de akkor ramen levesbetétként, ilyen formán még nem fogyasztottam. Bejött! Kb. 3 percig kell főzni, hipergyorsan megvan ez is, mint a rizstészta, aminek szintén nagyjából elegendő egy erőteljes forrázás. Tettem mindegyik kis halomra egy teáskanál fokhagymás szójaszószt, tekertem és ennyi. Ha tehetitek mindenképp próbáljátok ki, mert vendégváró falatoknak is remek lehet, de egy gyors és egészséges ebédként vagy vacsoraként is megállja a helyét.
Ha már elindultam az ázsiai vonalon ezen a hétvégén, nem hagyhattam ki a másik kedvencem, ami szintén egyszerű, és viccesen fúziós, ha az én konyhámról van szó, mert ebbe is szoktam olyat pakolni, ami a klasszikus koreai étkezésben pl. szóba sem jönne. De amikor főzök én mindig mindennel úgy vagyok: miért ne? Miért ne tehetnék bele olyat ami eszembe jut? Miért ne szeletelhetnék fel, és tehetnék ki kísérő falatnak avokádót, ha én szívesen ennék abból is?
Szóval a helyzet a következő. Majdnem koreai bbq, vagy Ssam, vagy csak megint tekercs amibe husit pakolunk. Lényege igazából, hogy főtt vagy sült sertéshúst tekerünk friss növénylevelekbe, és ezt is különféle ízesítéssel lehet elkészíteni. Olyan ételeket nevezünk így a koreai gasztronómiában, amelyeket valamely növény levelébe tekerve fogyasztanak, frissen.Ha nagyon egyszerűen akarom megfogalmazni, ez egy ázsiai töltött káposzta. Persze nem, de formára hasonló a végeredmény. Ahogy én szoktam készíteni: fejes saláta vagy jégsaláta (legegyszerűbben beszerezhetők), sertéshús (tarja vagy karaj, kinek mi, a klasszikus receptben sertés van, régi koreai szokás szerint, de ha lecserélitek csirkére szerintem az sem gond, hiszen MIÉRT NE?), kimchi (ez szerintem nagyon alap belevaló, és hiányzik ha nem kerül bele, ezt is az Ázsia Bt.-ben vettem, készen kapható), és rizs. Nyilván.
Minden hozzávalót kiteszek egy kis tálkába, majd fogyasztáskor veszek a tenyerembe egy salátalevelet, pakolok bele egy kis adag kimchit, aztán husit, majd egy kis rizs is kerül rá. Olykor erre is teszek fokhagymás vagy édes chilli szószt, mert nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de én élek-halok az ilyen szószokért. Mindent sokkal ízesebbé tesznek. És ha ezeket mind belepakoltam, akkor egy kis batyuvá tekerem őket és így fogyasztom. Most avokádót is tettem némelyikbe, mert nagyon megkívántam, de ez csak rajtatok múlik, hogy mi kerül be és mi kerül ki, ha valamit mondjuk nem szerettek a klasszikus recept hozzávalói közül.
Ti kipróbáltatok mostanában valamilyen új receptet?
Mikor ettetek utoljára valami igazán finomat?
